RECETA DE HOY: ROLLS DE BERENJENAS

Para 12 rolls:

INGREDIENTES:
1 berenjena grande
Cortada en láminas transversales de 1 cm de espesor (aprox)
1 taza y 1/4 de leche descremada fluida
3 cucharadas soperas colmadas de almidón de maíz
vez moscada, pimienta y sal
150 g de choclo en granos amarillo congelado
queso en hebras
1 cebolla de verdeo en bronoise (cortada bien chiquita)
2 tomates redondos grandes y maduros sin piel y sin semillas (cubeteados bien chiquitos)
condimentos: yo uso un blend de especias marca “SAROS” (tiene un mis de orégano, perejil, laurel,albahaca, estragón y cebolla de verdeo ?ideas de que usar)

PROCEDIMIENTO:
cocinar en horno (sobre placa de silicona) o fuente para horno de teflón las laminas de berenjenas hasta que estén tiernas y cocidas (no sobre cocinar porque van a quedar muy secas y duras)reservarlas para la salsa blanca: como siempre disolver el almidón en la leche fría, llevar a cocción en la cacerola, revolver hasta que espese, condimentar (sal, pimienta y nuez moscada) reservar cocinar en microondas por 3 min al máximo el choclo congeladoretirar del micro y dejar enfriar en un colador para que pierda toda el agua de cocción mezclar con la salsa blanca reservar para la salsa de tomate: en una cacerola caliente, colocar una cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen, saltear la cebolla de verdeo, agregar el tomate, si es necesario y está muy espeso, un poco de agua( no mucho solo un chorrito) y cocinar mínimo 20 min condimentar, reservar ARMADO: rellenar cada lamina con la salsa blanca de choclo cerrar en forma de rollrepetir proceso con todas las demás colocar por encima la salsa de tomate y el queso (la cantidad de queso rallado que decidas usar determinará la cantidad de grasas saturadas y de calorías totales que tendrá tu plato) calentar y gratinar en horno precalentado disfrutar ?

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