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Hidratos de carbono refinados: ¿veneno blanco?


24 de noviembre de 2016

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Hoy en día esta de moda clasificar a los alimentos refinados como "venenos" (harinas blancas, arroz blanco, fideos blancos, pan blanco, cereales refinados). Esto no es solo desinformación absoluta, sino que es demonizar alimentos.

No es real que los hidratos de carbono refinados son malos, de hecho nos aportan energía que es lo que necesitamos para vivir.
La diferencia entre lo integral y lo refinado es que el primero contiene fibra y aporta saciedad. El aporte calórico y de carbohidratos son similares.

Hay personas que por cuestiones de salud necesitan consumir alimentos integrales como por ejemplo diabéticos, personas con hipertrigliceridemia, con resistencia a la insulina, con problemas de constipacion. Pero, si a la persona no le gusta el lo integral, lo mejor es consumir el refinado junto alguna fuente de fibra, como las verduras crudas.

También hay personas que NECESITAN incorporar alimentos refinados también por cuestiones de salud, como personas con problemas digestivos (diarreas, ulceras, gastritis) y hepáticos.

Por este motivo no podemos clasificar al refinado como veneno cuando hay personas que tienen necesidad de consumirlos.
Entonces: la diferencia entre ambos es el aporte de fibra. Ninguno debe consumirse en exceso.

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