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Ideas para ensaladas, por Annika Martens


05 de noviembre de 2017

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Ensalada de papaya y palta

 

Las enzimas proteolíticas que posee la papaya facilitan la digestión de los

alimentos proteicos.

 

Ingredientes para 4 personas

 

Para la ensalada : 

1 papaya

4 tomates kumato

1 cebolleta picada

Brotes de germinados variados al gusto

 

Para el aliño:

4 higos secos

2 cucharadas soperas de vinagre de umeboshi

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío

 

Preparación

Pica la papaya, los tomates y la cebolleta en dados.

 

Para preparar el aliño rehidrata los higos secos en agua durante toda la

noche.

 

A la mañana siguiente tritúralos junto con el agua del remojo, el vinagre

y el aceite.

 

Si no dispones de batidora pica los higos y mézclalos con la papaya, el

tomate y la cebolleta.

 

Mezcla el agua del remojo de los higos con el vinagre y el aceite agitando bien para conseguir que la mezcla emulsione.

 

Añade el aliño por encima de la ensalada.

 

Decora con los germinados.

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