Nutrición: ¿Pan blanco o negro?

Para los que preguntaban acá está el post de las diferencias entre el pan blanco y el pan integral!

El pan blanco no es que sea malo ni que engorde más. De hecho tiene menos grasas que el pan integral. El problema es que no tiene fibra! Esto provoca:

– Digestión rápida (y por ende menor saciedad a largo plazo).

– Menor gasto de digestión.

– Aumento de la glucemia y de la insulina que deriva en un proceso de “guardado de energía” si se come de más.

 

El pan integral o con salvado agregado tiene, en mayor o menor medida, un aporte importante de fibra. Esto provoca:

– Digestión lenta y por ende saciedad por mucho más tiempo.

-Mayor gasto de digestión

-Mejor aprovechamiento de la energía, ya que no provoca picos de glucemia/insulina y por ende, en lugar de guardarse se utiliza.

CONCLUSIONES

– Preferí el pan integral o salvado doble y elegí los que más fibra tengan! (Los que más tienen son los de grano entero que aportan 4,3g por porción).

– Las tostaditas y galletas de arroz aunque sean integrales tienen en general la mitad que estos panes (el resto es todo igual y sino busquen unos post atrás que en un desayuno lo expliqué)

– Si no te gusta el pan integral comé el blanco pero no consumas demasiada cantidad.

Podés agregarle una lluvia de #semillas arriba del queso y no ponerle demasiada mermelada para contrarrestar la digestión rápida!

– Si no podés comer fibra a la mañana porque tomás #levotiroxina y tu dosis se ajusta a eso, podés comer el pan blanco con queso o bien tomar sólo la leche o el yogurt temprano y dejar el pan con fibra para más tarde, según la recomendación de tu médico.

 

Por: Lic. M. Laura Romano MN 5992 (UBA)

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