Recetas: PAELLA MIXTA

Para esta paella he utilizado una paellera de 60 centímetros de diámetro.

Ingredientes para una paella para 10 a 12 personas aproximadamente.

Arroz de variedad redondo (no utilices nunca uno que no se pase tipo el parbolizado o vaporizado) 750 gramos

Caldo de pollo 2 litros y medio

Especias varias para condimentar las carnes y extra para agregar al arroz (yo utilicé una mezcla especial para paella), pero podés mezclar: pimentón, cúrcuma, azafrán, pimienta blanca y negra.

Pimiento morrón rojo 1 grande
Chauchas plana 100 gramos
Arvejas frescas o congeladas 1/2 taza

Carnes:

Pollo en trozos pequeños (preferiblemente muslos, contramuslos) 300 gramos
Opcional: Hígado de pollo 1
Conejo 1/2 cortado en trozos pequeños
Pechito de cerdo cortado en trozos pequeños 400 gramos

Calamares cortados en cubos o tiras

Mariscos a elección y gusto de los comensales se calcula dos piezas por persona de cada tipo de marisco: (yo utilicé patas de cangrejos, patas de centolla, langostinos grandes, mejillones, etc)

Perejil picado un puñadito
Aceite de oliva cantidad necesaria.
Sal a gusto.
Ajo picadito 1 o 2 dientes.

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