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Recetas Saludables: Ensalada de papaya y palta


11 de octubre de 2017

Ensalada de papaya y palta
Las enzimas proteolíticas que posee la papaya facilitan la digestión de los
alimentos proteicos.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la ensalada:
1 papaya
4 tomates kumato
1 cebolleta picada
Brotes de germinados variados al gusto
Para el aliño:
4 higos secos
2 cucharadas soperas de vinagre de umeboshi
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
Preparación
Pica la papaya, los tomates y la cebolleta en dados.
Para preparar el aliño rehidrata los higos secos en agua durante toda la
noche.
A la mañana siguiente tritúralos junto con el agua del remojo, el vinagre
y el aceite.
Si no dispones de batidora pica los higos y mézclalos con la papaya, el
tomate y la cebolleta.
Mezcla el agua del remojo de los higos con el vinagre y el aceite
agitando bien para conseguir que la mezcla emulsione.
Añade el aliño por encima de la ensalada.
Decora con los germinados.

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