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Ensaladas de Verano: Ensalada de rúcula con vinagreta de higos


14 de noviembre de 2017

por Sabores Naturales

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Ingredientes
Para 4 personas
Cuatro manojos de rúcula
8 higos secos
4 cucharada sopera de viangre de umeboshi
2 cucharadas soperas de de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
Una pizca de sal marina atlántica
Preparación
Rehidrata los higos en agua durante toda la noche.
Una vez rehidratados, pica los higos secos y mézclalos con la sal, el
vinagre y el aceite. Reserva el agua del remojo.
Mézclalo bien con ayuda de una cuchara.
Dispón la rúcula en un cuenco y rocíala con la vinagreta de higos.
Puedes preparar una infusión de té verde como acompañamiento y
añadirle el agua de haber hidratado los higos.
 

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